Capra e Speck – Alpenmagie ontmoet Napels 🏔️
Een verrassende combinatie die werkt.
Romige geitenkaas (Pecorino Brigante Capra), gerookte Speck, Fior di Latte. Afgewerkt met honing en walnoten .
Zout, zoet, gerookt, romig. Een smaakexplosie.
Ingrediënten:
Mozzarella Fior di Latte
Pecorino Brigante Capra
Speck
Honing
Walnoten
Extra vergine olijfolie
✓ 24u traag gerezen deeg
✓ Napolitaans gebakken
✓ Koel- of vriesklaar beschikbaar
Capra e Speck
1. Laat de pizza op kamertemperatuur komen (15 a 30min)
2. Verwarm de oven + bakplaat op max. temp, 230-300°C
3. Pizza op een bakpapier op de bakplaat of rooster.
4. Maak de korst nat met een borstel.
5. Voor Napolitaanse korst (Soft & Crunchy) 5-6min.
Voor een krokante korst: 7-9min.
1. Laissez la pizza revenir à température ambiante (15 à 30 min).
2. Préchauffez le four et la plaque de cuisson à la température
maximale, entre 230 et 300 °C.
3. Placez la pizza sur du papier sulfurisé posé sur la plaque de
cuisson ou la grille.
4. Humidifiez la croûte à l'aide d'un pinceau.
5. Pour une croûte napolitaine (moelleuse et croustillante) : 5-6min.
Pour une croûte croustillante : 7-9 min.
